Programarea angajaților pentru muncă într-un restaurant este diferită de programarea pentru alte companii. Angajații restaurantului lucrează într-o varietate de schimburi, acoperind perioadele aglomerate și lente. Spre deosebire de o afacere care este deschisă de la 8 a.m. până la 5 p.m., restaurantele sunt deschise în diferite ore și necesită angajați pentru diferite sarcini la diferite ore. Programul unui preparator va fi foarte diferit de programul unui barman, de exemplu. Multe programe disponibile online vă permit să programați angajații, dar uneori cele mai bune metode sunt cele de bază.
1
Plasați o carte de solicitare de programare undeva în restaurant, accesibilă tuturor angajaților. Asigurați-vă că știu despre asta și stabiliți orientări pentru modul în care este utilizat. Toate cererile trebuie să fie trimise până la o anumită zi sau oră, de exemplu.
2
Scoateți câteva bucăți de hârtie milimetrică, un creion și un marcator. Sau, dacă preferați computerul, trageți în sus o foaie de calcul goală într-un program precum Microsoft Excel. Separați angajații în funcție de tipul postului și apoi listați-i în ordine alfabetică în categoria postului lor - menaj, partea din față a casei, partea din spate a casei, conducerea. Prima dvs. coloană, fie într-o foaie de calcul, fie pe hârtie milimetrică, ar trebui să fie „Nume”. Acest lucru va face ca fiecare să-și găsească programul simplu. Utilizați marcatorul pentru diferite timpi de schimb sau pentru diferite categorii de angajați, pentru a le face să iasă în evidență.
3
Uită-te la cartea de solicitări a programului și cântărește importanța fiecărei cereri. Programarea unui medic, de exemplu, va depăși pe cineva care își dorește să se distreze. Încercați să onorați toate cererile sau faceți aranjamente cu angajații pentru a vă acoperi reciproc. Angajatul care dorește să plece din oraș în aceeași zi cu persoana cu programare la medic ar putea fi încurajat să acopere programarea medicului, dacă i se acordă o altă zi liberă adecvată.
4
Înnegriți-vă pe hârtia grafică sau pe foaia de calcul - utilizați X-uri sau ceva similar - secțiunea de timp în care angajații vor dispărea înainte de a completa programul. Acest lucru vă va împiedica să programați accidental persoana să lucreze.
5
Enumerați în fiecare zi a săptămânii că restaurantul este deschis în partea de sus a foii de calcul sau a hârtiei cu grafic. Împărțiți fiecare dintre aceste zile în „ore lucrate” și apoi numărul total de ore. Puteți abrevia acest lucru oricum doriți.
6
Preziceți cantitatea de afaceri pe care o veți obține pentru fiecare zi și la ce oră veți fi cel mai aglomerat. Acest lucru vă va permite să aduceți pe cineva să deschidă restaurantul devreme, să treacă prin partea ocupată și să plece la sfârșitul perioadei ocupate, în timp ce altcineva vine să vă ajute în timpul ocupat (o persoană crossover) și apoi pe cineva altfel intră după deschidere, lucrează o parte din timpul ocupat și apoi pleacă după ce afacerea a încetinit. Dacă vă așteptați la momente foarte aglomerate, dar apoi nu le primiți, puteți lăsa pe cineva să plece acasă devreme. Personalul din bucătărie va fi destul de previzibil și, cu excepția cazului în care lucrurile devin foarte ocupate, aceeași cantitate de oameni va fi de obicei activată în același timp. Același lucru este valabil și pentru mașinile de spălat vase și alte categorii de personal de menaj.
7
Descărcați un șablon de programare a restaurantului sau un program dacă creați unul manual este prea complicat. Multe sunt disponibile online. Obțineți o încercare gratuită a câtorva dintre acestea și creați exemple de programe pe ele. Vedeți care dintre ele funcționează cel mai bine pentru dvs.
