Ghiduri

Cerințe privind zona de servicii pentru restaurante

Dacă conduceți un restaurant, trebuie să respectați reglementările de stat privind construcția zonei de servicii, echipamentele și igiena generală. În plus, sunteți obligat să respectați reglementările de siguranță pentru a asigura sănătatea angajaților, astfel cum este stipulat de Administrația pentru Sănătate și Securitate în Muncă. Aceste reglementări nu sunt specifice restaurantelor, dar acoperă tipul de mediu de lucru și activitățile comune în industrie. Pentru a asigura conformitatea, oficialii OSHA pot vizita și inspecta restaurantul dvs. pentru a se asigura că nu prezintă pericole cunoscute și pentru a verifica dacă există încălcări ale reglementărilor sale.

Management și personal

Un manager sau o altă persoană desemnată responsabilă ar trebui să fie prezentă la restaurant în toate orele de funcționare. Unele state solicită ca persoana de serviciu să fi parcurs un curs pentru a deveni un manager certificat pentru protecția alimentelor, acoperind domenii precum procedurile de gestionare a restaurantelor, nutriția, salubritatea și administrarea personalului. Managerul serviciului alimentar este responsabil din punct de vedere legal pentru a se asigura că toți membrii personalului care manipulează alimente sunt calificați corespunzător și instruiți în materie de siguranță alimentară. Pe lângă faptul că se asigură că afacerea este profitabilă, el va direcționa serverele pentru a se asigura că clienții sunt mulțumiți de experiența lor culinară.

Cerințe de construcție

Întrucât zona de service oferă interfața cu clientul, asigurați-vă că afișajul, ghișeele de serviciu și barele sunt libere de contaminare. Laminatul din plastic și plastic sigilat pentru blaturile și barele de trecere protejează împotriva deteriorării. Lemnul pentru susținerea structurală a tejghelelor de autoservire trebuie să fie complet încapsulat cu material impermeabil, cum ar fi oțelul inoxidabil sau alt tip de suprafață solidă de calitate alimentară. Asigurați-vă că toate chiuvetele de service sunt întreținute atât cu apă curentă caldă, cât și cu apă rece, furnizată sub presiune adecvată. Ar trebui să dureze mai puțin de cinci minute după acționare pentru a accesa apa fierbinte la 120 de grade Fahrenheit. Orice scări, trepte, platforme și rampe necesită balustrade. Furnizați stingătoare portabile în locurile desemnate.

Întreținerea zonei de service

Conform reglementărilor OSHA, un restaurant trebuie să mențină curățenia în toate locurile de muncă. Podelele, culoarele și pasarelele trebuie să fie curate și uscate pentru a reduce rănile prin alunecare și cădere. Mai exact, zona de serviciu, care este predispusă la acumularea apei din cauza prezenței unei chiuvete sau a unei bare, ar trebui să aibă drenaj amplu, covorase, platforme sau podele false pentru a atenua potențialele accidente și răniri. În plus, efectuați inspecții vizuale regulate pentru a constata că pardoselile sunt lipsite de cuie proeminente și alte pericole, cum ar fi plăci libere, așchii și găuri.

Acces pentru toți

În conformitate cu Legea americanilor cu dizabilități sau ADA, ar trebui să vă asigurați că lucrătorii și clienții cu dizabilități pot accesa mesele și liniile de servicii alimentare, precum și barele de condimente și băuturi. Asigurați-vă că zona de servicii are un traseu accesibil spre zonele de luat masa și ghișeele de servicii, astfel încât oricine folosește un scaun cu rotile să poată manevra. Aceasta poate necesita îndepărtarea zonelor ridicate sau scufundate sau adăugarea unei rampe. Oferiți mese accesibile pentru persoanele cu dizabilități, răspândite în zona de luat masa în loc să fie grupate într-o singură locație.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found